Hedone —— 少有的每一道菜都極好吃的米其林餐廳

Hedone完全是一個無心插柳的意外收穫。倫敦是我們這次歐洲之行的一個中轉站，因為想著以後總會再來細細地看，所以除了選定一家英式下午茶餐廳之外我就沒有再去搜尋其他的餐廳。但就在出發前一個星期，在The World’s 50 Best Restaurants名單上看到這家位於倫敦的餐廳，抱著“肯定是訂不到了，去網上看看究竟是什麼名堂”的心態，發現週五晚上竟然還有二人座，簡直是too good to be true，那就去試試唄！

這麼輕易就能訂到座不知道跟餐廳的選址有沒有關係，Hedone位於倫敦的西南部，從市中心打uber過去要將近30分鐘。門面也十分低調，稍不留神就會miss掉。晚上8點街上挺冷清的，推門進去之後卻是座無虛席，目測基本上都是當地人。

我們被安排到吧檯的兩個座位上，面前是西餐少見的開放式廚房，可以近距離地看廚師們忙碌地製作一道道菜餚。

從餐桌墊紙就能看出Hedone的樸素，而且這一風格從門面到室內裝修再到擺盤都得以貫徹。老闆堅持選用當季最好的食材來烹飪，因此餐廳沒有固定的菜單，只有兩款不同價格的tasting menu，我們選了比較便宜的那一款。

由於沒有菜單，而且我當時也沒有把每一道菜名記下來，因此現在也說不出個所以然來，只好把照片奉上讓大家看個大概……

三道前菜里印象最深的就是這個fish and chips，薄如蟬翼的土豆脆殼包裹著潔白鮮嫩的魚肉，麻煩其他餐廳都按照這樣來做fish and chips好嗎！

這是生蠔

帶子

鱸魚

羊肉

甜品上了兩道，絕對能滿足我們女生的第二個胃！

值得一提的是Hedone的老闆兼主廚Mikael Jonsson，他是律師出身，對美食非常著迷還寫了很多食評（咦？好像在說我自己），44歲的時候轉行開了Hedone并開始做廚師，兩年后就拿到米其林一星。也許是因為吃過了太多的餐廳，Mikael Jonsson深諳食客的需求，Hedone不走尋常米其林餐廳的套路，而把主要的精力都放在了食材的品質和食物的味道上。即使現在我對每一道菜的印象已經開始模糊，但當時每吃一口心裡尖叫“怎麼可以這麼好吃”的感動仍然記憶猶新。光憑這點，Hedone在我心中就是一家難得的好餐廳，值得大老遠從城裡去一趟。

FYI

1. 在Hedone的官網可以預約當月的座位，最多接受7人團體的預訂，不接待6歲以下的小童。
2. 餐廳週日和週一不開門，週五和週六還有午餐供應，兩款tasting menu的價格和晚餐是一樣的。
3. 兩款tasting menu都可以加wine paring。當晚坐在我旁邊的一位英國老先生（應該是常客&老饕）有加wine paring，老闆一直站在他後面給他介紹每一支酒為什麼要這樣配，他也有給老闆很多feedback，我覺得自己上了一課，下次再去的話我應該會選wine pairing。

地址：301-303 Chiswick High Rd, Chiswick, London W4 4HH
網址：http://www.hedonerestaurant.com/